ของดีในถั่วเหลือง
ส่วนประกอบในถั่วเหลืองที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
_ ไฟโตเอสโตรเจน _ สารไฟเตท
_ โอเมกา 3 _ โปตัสเซียม
_ วิตามิน อี _ แมกนีเซียม
_ โปรตีน ย่อยง่าย _ เซเลเนียม
หลายการวิจัยสนับสนุนการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ดังเช่น :
_ พบว่าถั่วเหลืองสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ 9.3% ลด LDL ได้ 12.9% และลดไตรกลีเซอไรด์ได้ 10.5%
_ พบว่าถั่วเหลืองช่วยลดผลข้างเคียงจาก สภาวะหมดประจำเดือนในเพศหญิง เช่น อาการเหงื่อออกกลางคืน ผ่าวร้อนผ่าวหนาว และ โรคหลอดเลือดหัวใจ
_ อาหารและยา สหรัฐอเมริกา (FDA) ให้การรับรองว่าถั่วเหลืองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และอนุญาตให้ ผู้ผลิตอาหารจากถั่วเหลืองอ้างอิงได้ว่า เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันต่ำ ช่วยลดคอเลสเตอรอล และ ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ
_ พบว่าถั่วเหลืองเป็นอาหารต้านมะเร็ง และยังพบว่าผู้หญิงในประเทศทางเอเชียอาคเนย์ซึ่งรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำ มีอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่าผู้หญิงอเมริกัน 4 ถึง 6 เท่า
พบว่าสารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองมีฤทธิ์ยับยั้งการขยายตัวของเนื้องอกได้ และสารตัวนี้มีการทำงานคล้ายคลึงกับฮอร์โมนเอสโตรเจนอ่อนๆ
_ พบว่าไฟโตเอสโตรเจนในถั่วเหลือง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ และ มะเร็งได้
รู้จักกับสารอาหารที่มีประโยชน์ในถั่วเหลือง
_ ไอโซฟลาโวนส์ Isoflavones เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และยังมีการทำงานได้เหมือนเอสโตรเจน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือ genistein และ daidzein ไอโซฟลาโวนส์ยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ป้องกันมะเร็ง ยับยั้งการเจริญของเนื้องอก และป้องกันความเสื่อมของจอตา
_ ลิกนินส์ Lignins เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และสามารถป้องกันสารก่อมะเร็งภายในลำไส้
_ ซาโปนินส์ Saponins มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง และ ช่วยฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน
_ ตัวยับยั้งเอนไซม์โปรตีเอส Protease inhibitors มีฤทธ์ต้านเอนไซม์โปรตีเอสซึ่งเป็นเอนไซม์ก่อมะเร็ง และยังมีฤทธิ์ต้านสารก่อมะเร็ง
_ ไฟติค เอซิด Phytic acid เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยร่างกายกำจัดโลหะหนักซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
_ ไฟโตสเตอรอล Phytosterols เป็นสารที่ร่างกายดูดซึมไม่ได้ แต่จะช่วยจับคอเลสเตอรอล และป้องกันมะเร็งลำไส้
_ โปรตีน ในถั่วเหลือง เป็นโปรตีนคุณภาพสูง ไม่มีคอเลสเตอรอล
_ น้ำมัน เป็นน้ำมันที่ไม่มีคอเลศเตอรอล และมีกรดไขมันชนิด HDLมากกว่าชนิดLDL และ ยังมีโอเมก้า 3
เรียบเรียงข้อมูล: บริษัท กู๊ดเฮลท์ (ประเทศไทย) จำกัด
