ถาม
:
น้ำผลไม้อะไรที่ดีที่สุด
ที่จะดื่มกับอาหาร
ตอบ : น้ำผักจะไปได้ดีกับอาหาร หนังสือบางเล่มแนะนำให้จิบน้ำผักขณะที่เคี้ยวอาหารทุกคำ เคี้ยวและคลุกเคล้าให้ทั่วจนรู้สึกหวานและอุ่น ก็แสดงว่าเอนไซม์ในน้ำลายได้ทำงานร่วมกับเอนไซม์ในน้ำผักแล้ว หนังสือบางเล่มก็แนะนำให้ดื่มโดยใช้หลอดโดยให้สัมผัสน้ำลายน้อยที่สุด แต่อย่างไรก็ตามการทานน้ำผักผลไม้ไม่ว่าโดยวิธีใด คุณก็จะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อยู่ดี
ถาม
: ถ้าเราเป็นนักดื่มน้ำผักผลไม้ เราควรใช้แอปเปิ้ล
เป็นตัวทำความสะอาดเครื่อง
ก่อนที่จะเปลี่ยนจากผลไม้เป็นผักหรือไม่
ตอบ : ดี เพราะ แอปเปิ้ลมักจะเข้ากันได้ดีกับผลไม้ และผักทุกชนิด
ถาม
: เก็บน้ำผลไม้สดไว้ได้นานเท่าไหร่
ตอบ : ถ้าเป็นไปได้ไม่ควรเก็บเลย เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดควรดื่มน้ำผลไม้ทันที เพราะ vitamin C จะเสื่อมสลาย และน้ำผลไม้จะโดน oxidize แต่ถ้าจะเก็บจริง ๆ ให้เก็บในภาชนะที่ไม่โดนอากาศ และแช่ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชม. แต่น้ำแตงโม และน้ำกระหล่ำปลีไม่ควรเก็บ ขอแนะนำให้ทานโดยทันทีที่คั้นเสร็จ หรืออย่างช้าที่สุดไม่เกิน 3 นาที
ถาม
: น้ำผลไม้ที่เป็นสีน้ำตาลแล้ว
จะยังดีอยู่ไหม
ตอบ : ไม่ดีเลย เพราะมันโดน oxidize และเสียคุณค่าอาหาร ถ้าเก็บนานเกิน 24 ชม. มันจะเสีย เพราะเต็มไปด้วยอนุมูลอิสระ และนี่เป็นเหตุผลว่าทำไมถึงต้องมีน้ำผลไม้พาสเจอไรซ์ เพื่อยืดอายุให้นานขึ้น
( แต่คุณค่าที่ได้มีเพียงรสผลไม้ น้ำตาล เกลือแร่บ้าง วิตามินบ้างเฉพาะตัวที่คงทน แต่เอนไซม์ ไม่มีเลย ) ดังนั้นดื่มน้ำผลไม้สดย่อมดีกับตัวคุณมากกว่า
ถาม
: คุณเริ่มดื่มน้ำผลไม้เมื่ออายุยังน้อย
ดิฉันอายุ > 50
และไม่เคยทานอาหารเพื่อสุขภาพมาก่อนเลยถ้าจะเริ่มตอนนี้
จะช่วยอะไรได้บ้างไหม
ตอบ : ได้แน่นอน ไม่มีอะไรสายเกินไป ยิ่งคุณเป็นคนชอบสังสรรค์ ปาร์ตี้ คุณยิ่งจำเป็นต้องดื่มน้ำผลไม้มากกว่าคนอื่น อย่างไรก็ตามอาหารสุขภาพก็ดีสำหรับคนสูงอายุ ดีต่อหัวใจ การไหลเวียนของเลือด น้ำหนักตัว และความรู้สึกกระฉับกระเฉง
ถาม
: ผลไม้ช่วยลด
cholesterol ได้หรือไม่
ตอบ : เพียงคุณดื่มน้ำผักผลไม้ร่วมกับอาหารมันจะทำให้น้ำหนักคุณลดลงตามธรรมชาติอยู่แล้ว และแน่นอนช่วยลด cholesterol ด้วย น้ำผักและผลไม้สดจะไม่มีไขมันอิ่มตัว และไม่มีเกลือโซเดียม อุดมไปด้วยวิตามินเกลือแร่ช่วยให้คุณมีสุขภาพดี ถ้าหมอของคุณแนะนำให้คุณลด cholesterol ด้วยการเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหาร ช่วยบอกหมอถึงคุณประโยชน์ของน้ำผลไม้สด ด้วย
ถาม
: เราสามารถใช้
fiber ที่เหลือจากการคั้นน้ำผักผลไม้ในการทำอาหารได้หรือไม่
ตอบ : ใช้ทำอาหารได้ โดยเฉพาะแครอท ใช้ทำ carrot cake บางคนก็ใช้ใส่ในมีทโลฟเพื่อให้มีรส ชาดดีขึ้นและผิวดูสวยขึ้น การใช้งานอีกอย่างหนึ่งของ juice ก็คือ สามารถใช้ทำน้ำกะทิได้ โดยใช้เนื้อมะพร้าวชิ้น ปอกเปลือกออก แล้วใส่ลงไปใน juicer ก็จะได้น้ำกะทิออกมา
ถาม
: เราจะทำอะไรกับ
fiber ที่เหลือได้อีก
ตอบ : เอา fiber ที่เหลือมาผสมกันใช้เป็นปุ๋ยให้ต้นไม้
ถาม
: สามารถให้ผักผลไม้ที่มีเมล็ดกับ
juices ได้หรือไม่
ตอบ : ถ้าผักผลไม้ที่มีเมล็ดเล็ก ๆ ใช้กับ juices ได้เลยเช่น องุ่น แตงโม เมล็ดยังมีคุณค่ามากกว่าเนื้อผลไม้อีกด้วย แต่ถ้าเป็นเมล็ดใหญ่ต้องเอาเมล็ดออกก่อน ( เช่น apricot , peach , cherry ) แลผลไม้ที่มีเมล็ดแข็งอาจทำลายเครื่องได้เช่น ฝรั่ง
ถาม
: มีผักผลไม้อะไรบ้างที่ต้องปลอกเปลือกก่อนใช้กับ
juices
ตอบ : ส้ม , เกรปฟรุต เพราะเปลือกของมันมี volatile oils ซึ่งมีรสขม และขัดขวางการดูดซึมสารอาหารจากน้ำผลไม้สด ต้องปลอกเปลือกก่อน สับปะรด , แตงโม ต้องปอกเปลือกเช่นกันโดยเฉพาะถ้าไม่ได้ปลูกแบบธรรมชาติ และสำหรับผักที่เป็นรากหัวต่าง ๆ ควรปอกเปลือก 1 นิ้ว จากปรายราก เพราะเป็นส่วนที่จะได้รับยาฆ่าแมลง และสารเคมีอย่างอื่นที่เข้มข้น
ถาม
: มีความเข้มข้นของยาฆ่าแมลงในน้ำผักผลไม้
มากกว่าในผักผลไม้ หรือไม่
ตอบ : ไม่ เพราะยาฆ่าแมลง และยาฆ่าเชื้อราต่าง ๆ จะอยู่ที่ผิวของผักผลไม้ และเราสามารถล้างออกได้ด้วยสารธรรมชาติ ที่คิดค้นขึ้นมา เพื่อล้างสารพิษเหล่านี้ ( เช่น ด่างทับทิม, น้ำส้มสายชู, Activate charcoal ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีขายที่ร้านเพื่อสุขภาพ แต่ทางที่ดีควรจะใช้ผักผลไม้ที่ปลูกด้วยวิธีธรรมชาติ ปลอดสารเคมีจะดีที่สุด
ถาม
:
น้ำผลไม้อะไรที่คุณแนะนำในช่วงอากาศร้อน
ตอบ : น้ำผลไม้ทุกชนิด ให้น้ำแก่ร่างกายและทำให้ร่างกายเย็นลง แก้ร้อนใน และเรายังแนะนำให้ทำน้ำผลไม้ที่มีแตงโมและแตงกวาผสมอยู่ด้วย เพราะทั้ง 2 ตัวนี้ เป็นตัวทำความเย็นตามธรรมชาติ ซึ่งคนในแถบร้อนรู้กันดี และถ้าใส่ เซอเลอรี ก็จะช่วยชดเชยโซเดียมที่เสียไปจากการเสียเหงื่อได้ดี
ถาม
: ถ้ากำลังตั้งครรภ์
จะดื่มน้ำผลไม้ร่วมด้วย
จนถึงหลังคลอดดีไหม
ตอบ : ดีแน่นอน เพราะเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดที่จะได้รับคุณค่าสารอาหาร น้ำผลไม้มีความสด มีวิตามิน และเกลือแร่สูง ไม่มีน้ำตาลและไขมันส่วนเกิน ทั้งยังมีรสอร่อยมาก ควรให้ดื่มน้ำผลไม้แทนร่วมกับรับประทานวิตามินเม็ดจะให้ผลดีมาก ดื่มน้ำผัก - ผลไม้ ไปได้เรื่อย ๆจนถึงช่วงหลังคลอด เพื่อให้คุณและลูกได้สารอาหารที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ก่อนการเปลี่ยนแปลงอาหาร
